Ħwawar

It-tħawwir jirreferi prinċipalment għal ħwawar u ħwawar. Il-ħxejjex aromatiċi huma l-weraq ta 'diversi pjanti. Jistgħu jkunu friski, imnixxfa bl-arja jew mitħun. Ħwawar huma żrieragħ, blanzuni, frott, fjuri, qoxra u għeruq tal-pjanti. Il-ħwawar għandhom togħma ħafna aktar qawwija mill-vanilla. F'xi każijiet, pjanta tista 'tintuża biex tipproduċi kemm ħxejjex aromatiċi kif ukoll ħwawar. Xi kondimenti huma magħmula minn taħlita ta 'ħwawar multipli (bħal paprika) jew minn taħlita ta' ħxejjex aromatiċi (bħal boroż ta 'tħawwir). Użat ħafna fid-dieta, it-tisjir u l-ipproċessar tal-ikel, użat biex itejjeb it-togħma tal-ikel u għandu l-effett li jneħħi l-ħut, minbarra r-riħa tal-muntun, żejtni, ħlewwa, prodotti li jiffriskaw.

Ħabaq: Il-ħlewwa tal-ħabaq frisk jew imnixxef hija essenzjali fil-kċina Taljana.

Weraq tar-rand: Weraq sħaħ, imnixxef bl-arja jista 'jżid aroma speċjali ma' stews u laħmijiet, iżda kun żgur li tneħħihom qabel isservi.

Chives: Iċ-ċillell għandu riħa ħafifa u spiss jintuża bħala garnish fil-platti.

Marjoram: Marjoram huwa simili fit-togħma għall-oregano u jintuża fil-ħut, laħam, platti tat-tjur u ketchup.

Pepermint: Pepermint jista 'jkun jew frisk jew imnixxef. Jista 'jintuża fil-ħxejjex, frott u tè.

Allspice: Din il-ħwawar għandha riħa ta 'kannella, noċemuskata, u qronfol, għalhekk isimha.

Cayenne: Dan il-bżar aħmar għandu jintuża b'kawtela biex jiġi evitat li jiekol iżżejjed, iżda huwa essenzjali f'ħafna platti tal-Amerika Latina u tal-Lbiċ.

Paprika ħamra: Bħal trab tal-curry, paprika ħamra hija taħlita ta 'ħwawar punġenti u chilli aħmar mitħun.

Kannella: Il-qoxra mitħun tintuża prinċipalment fid-deżerti, filwaqt li l-qoxra kollha tista 'tintuża biex tħawwad is-sidru u xorb sħun ieħor.

Imsiemer tal-qronfol: Dan il-ħwawar ħelu jinqeda sħiħ jew mitħun u spiss jintuża fil-barbecues u fid-deżerti.

Kemmun: Kemmun maħkuk jintuża f'ħafna platti tal-Amerika Latina u tal-Lbiċ minħabba t-togħma punġenti u affumikata tiegħu. Oqgħod attent, jekk jogħġbok.

Trab tal-kari: It-trab tal-kari huwa taħlita ta 'ħafna ħwawar, inklużi turmeric, kardamomu, kemmun, bżar, imsiemer tal-qronfol, kannella, noċemuskata u xi kultant ġinġer. Il-bżar taċ-chili jagħtih togħma qawwija, u t-tewm imnixxef u maħkuk jagħtih togħma rikka. Curries huma mħallta ma 'għażla ta' ħwawar, skond l-użu tagħhom.

Ġinġer: Il-ġinġer huwa tuberu tal-għeruq knobbly, kannella li jżid aroma speċjali mal-ikel u huwa użat ħafna fil-platti Asjatiċi.

Noċemuskata: Din il-ħwawar għandha riħa qawwija u togħma sħuna, kemmxejn ħelwa. Jintuża biex jagħti togħma lill-prodotti moħmija, priżervi, pudini, laħmijiet, zlazi, ħaxix u eggnog.

Chili aħmar: Iċ-chili aħmar maħkuk jista 'jżid il-kulur ma' platti bħall-insalata tal-patata u l-frott tal-baħar mingħajr ma jagħmilhom pikkanti wisq.

Żagħfran imnixxef: Din il-ħwawar aromatiċi tintuża prinċipalment fis-sopop u r-ross.

Turmeric: Bħall-ġinġer, it-turmeric huwa ingredjent essenzjali fit-trab tal-curry u darba kien magħruf bħala ż-żagħfran Indjan. Uża b'kawtela - tieħu ftit biss biex l-aroma ddum.