Wasal iż-żmien li nagħmlu l-affarijiet aktar faċli.Mat-tmiem tal-vaganzi, nidħlu uffiċjalment fl-istaġun tal-ikel tal-bowl.Ikla tal-vaganzi sumptuous u qalb - inklużi cocktails u platti b'ħafna platti, kustilji u mixwi, zlazi u tnaqqis -se teħtieġ l-Ewwel tas-Sena. pawża, sostitwita minn skutelli fwar mimlija b'sopop u stufati sħan u nutrittivi .Għalkemm il-pjaċir li żżid il-laħam mal-iskutella hija ovvjament milqugħa, il-ħeffa tal-frott tal-baħar hija għażla iġjeniċi. Wasal iż-żmien għal tazza cioppino.
Cioppino (chuh-PEE-noh) huwa stew tal-frott tal-baħar f'San Francisco. Oriġina fl-1800s meta s-sajjieda Taljani u Portugiżi qatgħu l-fdal li qabdu kuljum biex jagħmlu soppa rikka tat-tadam. Isimha ġej mit-Taljan ciuppin, li jfisser li tqatta’. L-inbid huwa ingredjent ewlieni fil-materja prima taċ-cioppino. Skont is-sors, ir-riċetta b'mod kuraġġuż titlob għal abjad jew aħmar. Nippreferi nuża inbid aħmar, se żżid it-togħma tal-frott u l-aċidità tal-brodu.
Fir-rigward tal-ħut u l-frott tal-baħar, m'hemm l-ebda regoli fissi, tista 'tagħżel biss l-aktar frisk. ) biex tagħmel is-soppa eħxen.Ħafna cioppinos jinkludu granċijiet Dungeness, li huma indiġeni fiż-żona tal-Bajja ta 'San Francisco u huma abbundanti fix-xitwa.Jekk għandek iċ-ċans li tiekol granċijiet, jekk jogħġbok tixtri saqajn tal-granċi mqassma jew sempliċement tixtri laħam imnaddaf biex tisplurja.
B'differenza għal ħafna stuffati li għandhom togħma aħjar maż-żmien, dan l-istuffat huwa ddisinjat biex jittiekel immedjatament biex jaqbad il-freskezza tal-ħut. L-istuffat tiegħi segwa din ir-regola għax ma kellix ħin biex niddisinja ritratti sbieħ qabel inbela', u ħalliet biss il-proċess. shots tara hawn.
Saħħan iż-żejt ġo kazzola kbira jew forn Olandiż fuq sħana medja.Żid il-basla u l-bużbież u sajjar sakemm il-ħaxix ikun artab, 3 sa 4 minuti, ħawwad spiss.Żid it-tewm, l-oriġnu u l-qxur tal-bżar aħmar, salte sakemm fragranti, madwar minuta .Zid iz-zalza tat-tadam, sajjar ghal madwar minuta, u hawwad sakemm issir pasta.
Żid tadam, inbid, brodu tat-tiġieġ, meraq tal-larinġ, weraq tar-rand, melħ u bżar iswed.Waħħal jagħli u ħalliha ttektek, parzjalment mgħottija, għal 30 minuta.Jekk meħtieġ, togħma t-tħawwir u żid aktar melħ jew zokkor.
Żid il-garzelli mal-borma, agħlaq l-għatu, u sajjar fuq nar medju għal madwar 5 minuti.Żid il-maskli, għatti l-borma, u sajjar għal 3 sa 4 minuti oħra. Armi kwalunkwe gandoffli jew mussels mhux miftuħa.
Żid il-gambli u l-ħalibatt, għatti parzjalment il-borma, ħalliha ttektek sakemm il-ħut ikun lest, madwar 5 minuti.
Ħalli l-istuffat fi skutella sħuna u żejjen bit-tursin.Servi bil-ħobż bil-qoxra jew ħobż tat-tewm.
Lynda Balslev hija awtriċi tal-kotba tat-tisjir, kittieb tal-ikel u tal-ivvjaġġar, u żviluppatur tal-kotba tat-tisjir fiż-Żona tal-Bajja ta’ San Francisco.
Ħin tal-post: Diċ-28-2021